A diéta a mi életünkben :)

Picit részletezem ezt a diétát, hogyan is csináljuk. 

Igazából az első körben a paraszti eszünket vettük, kapjon mindent amit mi is eszünk (erős fűszerek nélkül).  Persze kihagyva a tejet és minden olyat amire nincs szüksége: pl cukor, krumpli, ízesítők.
Tényleg kapott mindent: tészta, főtt tojás, bab, lencse, sárgaborsó.…

Majd mikor az előző bejegyzést megosztottam, az egyik ismerősöm kérdezte, hogy Gaps diéta?
Na ekkor jutott eszembe, hogy ez nem az, de már olvastam róla, voltunk is egy dietetikusnál csak az anyagi kapzsisága nem volt szimpatikus, és ugye jött a szonda…. szóval ezen a vonalon nem mentünk tovább. Na de ami késik ugye, jelen esetben nem múlik :)

Elkezdtem tanulmányozni, hogy hogyan is van ez a diéta. Nem, nem leszünk fanatikusak, de tényleg nagyon nagy eredménye van.
Találtam egy jó blogot, ami nekem nagyon szimpatikus: https://gapsdiet.hu/
Átolvastam, majd megrendeltem a könyvet is, biztos ami tuti alapon. Anyuval elolvastuk a könyvet, átolvastuk a blogot, és igazából szerencsére annyira rosszul nem csináltuk az etetést, de legyen rendesen csinálva, vissza az alapokhoz.  

Na, akkor kezdjünk bele :)

A teljes szénhidrát mentes étkezésnek nem vagyok híve, de mértékkel együnk. 
A fagyasztóban már voltak elkészített ételek Ferkó számára, jelen esetben a babos dolgokat elpakoltuk mélyebbre, és maradtak csak az alap zöldségek és húsok.
Bevásároltunk mindenféle húsból: kacsa, csirke, sertés, marha, máj, szív, velős csont. Ahogy a diéta is írja, mehet minden.
Az alapléhez a következőkre van szükség: ízületekre, csontokra, egy darab csontos húsra, egész csirkére, csirkeaprólékra, libára vagy kacsára, egész galambra, fácánra vagy más olcsó húsokra.
Az első szakasz: https://gapsdiet.hu/gaps-etrend/bevezeto-dieta/1-szakasz/

Mi adunk halat is, rákkal és kagylóval vegyesen turmixolva.

A húslét több vízzel készítjük, mi 2 nagy lábossal főztünk, hogy a turmixoláshoz is legyen, illetve ezt a levet kapja 2 étkezés közben innivalónak, hogy a sérült bélfalat gyógyítsa.  

Vásároltunk sok zöldséget: sárgarépa, fehérrépa, cékla, zöldborsó, vajbab, karfiol, brokkoli, cukkini, padlizsán, karalábé, kelkáposzta, kelbimbó, kínai kel, spenót.  A fás részeket eltávolítva, a kelkáposztát külön főzve (ennek az 1 zöldségnek nem használjuk mi a levét), mindent megfőztünk.

A diétának  több szakasz van, minden szakaszhoz megvan az amit enged, és azokat az alapanyagokat hogyan kell elkészíteni:  https://gapsdiet.hu/ajanlott-etelek/
Itt megtalálható a kerülendő ételek listája is.

Hogy a probiotikum is meglegyen, a diéta alapján fermentált ételt kell adni, szépen fokozatosan bevezetve, a cél hogy minden evéshez kerüljön belőle. Szerencsére sikerült alap fermentált levet kapnunk, de azért mi is készítettünk (vagyis…).  Mi saját készítésnek a savanyú káposzta levét választottuk, de nem sikerült első körben. Na de sebaj, lesz ez jobb is :)

Első körben az ebédhez, majd most már a reggelihez is megy 1-1 teáskanál fermentált lé.
A diéta első szakaszaiban a zöldséges húslevest írja, sok húslével együtt, hogy a bélrendszer, emésztőrendszer helyre jöjjön, a gyulladások megszűnjenek.

A második szakaszban a tojást engedi, egyelőre a nyers sárgáját. Most már ott tartunk, hogy a vacsorába megy 1db nyers tojássárgája, pár nap múlva a reggelibe is kerül. Természetesen frisset próbálunk szerezni ebből is.  (tudom, kéne saját, de … na nem)
A könyvben is sok recept van, a második szakaszban több variációt enged, de mi maradunk az első elkészítési módnál, hiszen nem fontos Ferkónak hogy más ízeket kapjon, mert nem hajlandó szájon át enni, a pocakba meg az íz ugye nem számít. Ez már inkább akkor számítana, ha szájon át eszik az ember, mert minden nap ugyanazt enni, hááát, nem biztos hogy túl finom.  A blogon és a könyvben is sok recept található.

A diétával nem sietünk, szépen fokozatosan szoktatjuk 1-1 új dologhoz a pocakot.

Még egy kis kitérőt tettünk, mert a gyümölcsöket csak a 6. szakasztól írja, de Ferkó uzsonnára gyümölcsöt kap, kis keksszel együtt. A keksz sem a cukrozott vacak, hanem vagy korpovit vagy cukor mentes gabonakeksz, vagy abonett hogy a gyümölcs ne okozzon savat.

Kap olajokat: dió, len, szezám és olíva.
Most jönnek a magok is a gyümölcsbe szépen fokozatosan.

A könyvben van egy szakasz az epilepsziáról, hogy epis emberek mit ne egyenek (szója, és a tápszer bizony szója alapú). Megemlít több diétát, pl ketogén, mct étrendet, mosósított Atkins diétát és természetesen a gaps. Leírja, hogy mik az első lépések:
- meg kell tisztítani és gyógyítani az emésztőrendszert
- ki kell üríteni a felhalmozódott méreganyagot.

Jelenleg amit észrevettünk, hogy Ferkó sokkal aktívabb, figyelmesebb, mosolygósabb és magától mozog aminek nagyon örül mindenki.
A bőre az elején eléggé pöttyös lett, tanulmányaim alapján a tisztulás folyamata, most már csak pici pöttyök vannak a karjain.
A széklete normális, ami az elején picit rosszabb volt, de rendeződött hamar. Sokat pisil, ami nagyon jó.
A rohamai a diéta elején elég erősek voltak, amiről szintén olvastunk, hogy több és erősebb lehet, de mára már ez is rendeződött.
Sokat próbál beszélni, nagyon cuki ahogy formálja a száját :)

A lényeg, hogy nem a legegyszerűbb, nem biztos hogy a legolcsóbb de működik, és ez a legfontosabb. Nincs azóta betegség, nincs kaja kóma, nincs bágyadtság.

Ahogy átolvastuk a  könyvet, nagyon sok mindenre kell figyelni, az emésztőenzimek, az olajok és zsírok, az ételek elkészítése és bevezetése, vitaminok és ásványi anyagok esetleges pótlása … de kivitelezhető :)

Ferkó étrendje:
Reggeli: zöldség + hús  + szénhidrát + olajok (édesburgonya vagy qinoa) 180ml
Ebéd: zöldség + hal + szénhidrát + olajok  (édesburgonya vagy qinoa) 180ml
Uzsonna: gyümölcs + keksz + magvak 180ml
Vacsora: ugyanaz mint a reggeli + tojássárgája 180ml
Az étkezések között kap húslét innivalónak 3x180ml

A 2. szakaszban még jön a fermentált hal és a ghí.
Ebben a diétában csupa olyan dolog van, amiről még életemben nem hallottam, vagy inkább nem érdekelt, de most aztán fermentálást tanulunk és ghí-t készíteni :D  (vagy felkutatjuk a megbízható forrást)

Ételintolerancia

Pár hónapja Fefe újra görcsöl. Hosszú megfigyelés után arra jutottunk, hogy ez nem epilepsziás roham, hanem a régi, "refluxos" öklendezéses görcs. A videofelvételt megmutattam a gasztroenterológusunknak, akinek a véleménye szintén az volt, hogy ismét gyomor probléma van Fefénél.
A savlekötőt 2013 április környékén kezdtük végleg elvenni, a görcsök kb fél éve jöttek vissza. Az eeg alapján sem epis rohamok, az öklendezés és a nyáladzás ami a görcs alatt jön, ivásra és evésre szinte azonnal elmúlik.
Elkezdtünk azon gondolkozni, és Fefe csontkovácsa aki egyben spiritiszta is véleménye alapján is a tej okozza ismét a görcsöket. Péntek (2015.03.15) óta nem kapott Fefe tejet. Kb 2-3 hete a tehéntejet elkezdtem a reggelinél kókusztejre cserélni, de a délutáni joghurt megmaradt, majd ezt is megszüntettük. A görcsök elmúltak.
Hétfő este óta újra előjöttek a görcsök, de be kell vallanom, hogy volt olyan étel, ami tejes volt: aranygaluska, levolac.. így nincs mese, teljes tejmentes diéta tartása kötelező. 
Szerdán megérkezett egy otthoni használatra szánt ételintolerancia vizsgálat. Megcsináltuk este, és ahogy az előhívószert ráöntöttem a mérő tálcára, a helyes használatot jelző színe azonnal kék lett és vele együtt azonnal még 1 pötty, és ez a tehéntej, így nincs mit tenni, minden tejes dolgot száműzünk.
Jelenleg kókusztejet és rizstejet használunk, ezek ízesítését variáljuk.

Ph tesztcsíkkal is mérem Fefe nyálát. Általában savasabb eredmény jön, a görcsök alatt pedig erősen lúgos. Nem, még teljesen nem tanulmányoztam ki, hogy ez mit is jelenthet, azt hiszem ez jelenleg túlnő rajtam.

Kijött még a vizsgálat alatt, hogy érzékenyebb a következőkre:
erős pozitív reakció: tehéntej
közepesen érzékeny: rizs, mandula, glutén,
enyhén érzékeny: teljes tojás, zöldség keverék (borsó, lencse és bab), kesudió, szójabab (bár ezt nem kapja direkt, max valamiben volt),
Egyenlőre a tejes termékeket száműzzük, a többi nem hiszem hogy problémát jelentene, és azért valamit ennie is kéne a gyermeknek :)

A teszt által kimutatható élelmiszerek és élelmiszer-alapanyagok:
alma, földieper , rák- és kagyló mix, bárányhús , glutén, rizs, brazil dió , gomba, rozs, brokkoli , grépfrút, sárgarépa, burgonya, gyömbér, sertéshús, búza, kakaóbab, szójabab, csirkehús, káposzta, tea, dinnye mix, kesudió, tehéntej, dió, kukorica, teljes tojás, durumbúza, mandula, tonhal, édesvízi hal mix, marhahús, uborka
élesztő, narancs és citrom, zab, fehér hal mix, olajbogyó, zeller, fekete ribizli, paprika mix, zöldség mix
fokhagyma, paradicsom, földimogyoró, póréhagyma. 

Kókusztej házilag:

Hozzávalók: 100g kókuszreszelék,800ml víz, csipet só,1 ek. nyírfacukor/xilit (ezt még nem tettem bele)

1. Egy éjszakára, de legalább 4-6 órára áztassuk be 400ml vízbe a kókuszreszeléket. Itt tudjuk szabályozni a kókusztej minőségét: ha forró, de nem forrásban lévő vizet használunk, és/vagy jó sokáig hagyjuk állni (akár egész éjjel), akkor erősebb kókusz íze lesz, a forró vízzel pedig több zsír oldódik ki, így zsírosabb is.
Ha hosszú ideig áztatjátok, tegyétek hűtőbe a keveréket, akár a mandulatejnél!

2. Öntsük turmixgépbe a keveréket és a másik 400ml vízzel öblítsük utána az edény faláról az utolsó kókuszpelyheket is.
3. A só és nyírfacukor hozzáadása után turmixoljuk összesen 2-3 percig a keveréket, majd szűrjük le egy megfelelő textillel (szűrő). Kész!

Ebből kb. 7,5dl kókusztej lesz. Nagyon finom csak úgy, magában is, de főzhetünk is vele, vagy készíthetünk belőle egy egzotikusabb ízvilágú tejes kávét.

Nyírfacukorral édesítve kb. 2,5g CH/100ml. Ha édesítőszerrel készülne, akkor csak kb. 1,2g CH/100ml lenne.

Hűtőben tárolva akár egy hétig is eláll.

A rizstejes bevallom őszintén, hogy boltit vettünk :)

Hajrá, tej mentes élet :)
A teszt: